据《连城史话》记截早在明清时期，鲁土司将最大的牧场设置在如今七山乡的官川、地沟、苏家峡、前山等村。并且鲁土司曾将“ 永登七山羊”进贡给明成祖,明成祖尝后龙颜大悦,赞不绝口,称其“ 天下羊肉第一味”,予以重赏,令其岁责。从此永登七山羊肉名闻朝野,成为汉蒙古、回等民族美食文化中不可或缺的传世佳肴。

        2016 年《永登年鉴》中记载: 七山乡牧场中沙葱、碱柴、锁阳、枸杞等野生中药材丰富,得天独厚的自然地理环境,加之产羔率低,造就了永登七山羊独特的品质，其肉质细嫩，鲜而不膻,香而不腻，脂肪分布均匀,是羊肉中的精品。

      2016 年《永登年鉴》中记载: 永登七山羊凭借得天独厚的天然牧场，引领着兰州羊肉市场，享誉金城大地。“ 兰 州羊肉看永登，永登羊肉数七山”。“ 永登七山羊”已成为兰州乃至甘肃肉羊的美味标志。

      1991- 2006 年《永登县志》中记载: 手抓羊肉是甘肃的风味佳着，永登的七山羊因吃碱柴生长,其肉无腥味,肉质嫩鲜而备受青睐。

品质特色

      永登七山羊是兰州大尾羊经长期自然选择和人工选育而形成的适应本地生长的品种。体格中等，体质结实，结构匀称;公羊有角，母羊无角或短角; 成年羯羊体重 30-45kg，成年母羊体重 30~40kg,被毛纯白;头大小中等，耳大略向前垂，眼大有神，眼图淡红色，鼻梁降起;胸深接近体高的二分之一,肋骨开张良好,腰背平直,十字部微高于馨甲部，臀部微倾斜，体型呈长方形; 脂尾肥大,方圆平展，自然下垂达飞节上下,尾有中沟将尾部分为左右对称两瓣,尾尖外翻,并紧贴中沟，尾面着生被毛，内面光滑无毛，呈淡红色。肉质细嫩，肥瘦相间,颜色旱鲜红或深红，有光泽。煮熟后汤清亮透明，香味浓郁，肉鲜嫩爽口,肥而不腻,瘦而不柴,膻味轻,硒含量高达 6.65。

发展潜力与品牌提升方向

      随着“永登七山羊 ”产品的畅销、效益不断攀升、附加值明显提高，生产积极性高，在品种布局上，适应消费者要求。近几年来在县委县政府的大力支持及历代养殖户的精心养殖和培育下，取得了良好的经济效益和社会效益。鉴于“永登七山羊”产区生态环境优越、特色优势明显、市场销路广阔等优越的基础条件,创建品牌,运用这一无形资产将是巩固发展“ 永登七山羊”产业的强大动力。用好“ 永登七山羊 ”品牌将是进一步占领市场的必由之路。对此，我们将坚持做到标级别、注商标、贴标识,以新颖的包装设计,过硬的产品质量,应有的商品形象步入市场,努力实现以质量保生存,以信誉求发展，以品牌创效益的远大目标。永登七山羊长年坚持数字农业发展方向，结合传统市场管理而努力探索出的传统市场结合数字化数字农业平台交易的可行之路。依托高速发展的互联网络和数字化数字农业技术、移动互联技术，构建永登七山羊数字化数字农业体系，实现高原夏菜线上交易及相关配套功能（包括线上支付、仓储、二次加工、物流配送等）提供线上交易和数字化增值服务。集中的线上交易中心和线上支付结算服务体系，可为交易双方提供高效、安全、便捷的电子交易、结算及相关服务。极大地提高了高原夏菜交易效率和仓储设施利用率，降低物流成本，大大提高管理效率。